ツヴィリングJ.A.ヘンケルス包丁専科は、双子のマークで有名な1731年創業のツヴィリング社の包丁を紹介しています。

更新情報
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プロフェッショナルSは正統派デザインのロングセラー

正統派フォルムのプロフェッショナルS
丈夫な全ツバ仕様のプロフェッショナルS
プロフェッショナルSは正統派のフォルムと、指を掛けやすい安全なハンドルで、欧米のシェフの信頼に応えるロングセラーナイフです。
ペティナイフ、シェフナイフはサビに強く頑丈な全ツバを採用。日本人が使い慣れた三徳包丁には半ツバを採用し、芽取りなどに便利なアゴを使えるようにしました。
サイズもきめ細かく揃っており、隅々までプロのためのこだわりが生きている、ロングセラーのシリーズです。
ステンレス鍛造のブレード
プロフェッショナルSのブレードは、オーダーメイドのスペシャルフォーミュラースチールを採用しています。このブレード材はカーバイド(超硬合金)の大きさ・分布が均一で、焼き入れ後の結果にもほとんど差が出ません。このため、硬度や柔軟性が持続し、同等の硬度を持った鋼より大変優れた素材に仕上がっています。
また鍛造(熱した刃部を叩き、圧力を加える)により、金属の密度を増し、刃を鍛えてあります。
この事により、強度がアップし丈夫で切れ味が長持ちするようになります。

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