ツヴィリングJ.A.ヘンケルス包丁専科は、双子のマークで有名な1731年創業のツヴィリング社の包丁を紹介しています。

更新情報
スマートなハンドルのツインホウチョウ シリーズAmazonから購入できるようになりました。
雅:MIYABI 7000Proシリーズ雅:MIYABI 7000Dシリーズ雅:MIYABI 5000SシリーズAmazonから購入出来るようになりました。
ツインセルマックスM66ラージペティシェフナイフ20cmシェフナイフ24cmAmazon から購入出来るようになりました。

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使ってみましたレポート

実際に管理人北風が購入し使ってみた感想です。皆様のご購入の参考になれば幸いです。

ツインセレクトのシェフナイフ細身20cm

ツインセレクト、シェフナイフ細身20cm
刺身包丁の替わりにと購入しました。
購入したお店はキッチンネッツさんです。
刃がステンレス鍛造でハンドルもステンレス製のフルメタル包丁は初めてです。
購入日:2008年1月

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ステンレス鍛造包丁の切れ味

ツヴィリングの包丁はステンレス製ですが、材質によって大きく3種類に分けることができます。
一つはツインフィンの様なスペシャルフォーミュラースチールを使っているもの、ツインセレクトの様なスペシャルフォーミュラースチールを鍛造しさらに強度をアップしたもの、ツインセルマックスの様なMCスチールを使ったものです。
今回は購入して2年ほど経った、スペシャルフォーミュラースチールを鍛造したツインセレクトシリーズのシェフナイフ細身20cmの切れ味についてレポートします。
ただ、残念な事にツインセレクトシリーズはツヴィリングのホームページには掲載されていません。出回っている在庫品も少なくなっているようです。まだアマゾン楽天市場では入手できるようです。
デザインがすばらしいのでとっても残念です。
2010年11月レポート

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