ツヴィリングJ.A.ヘンケルス包丁専科 http://www.henckels.north-wind.jp/ ツヴィリングJ.A.ヘンケルス包丁専科は、双子のマークでお馴染みの1731年創業ツヴィリング社の雅：MIYABI、ツインセルマックス、ツインフィン、ツインプロHBなどの包丁を紹介するサイトです ja Copyright 2010 Sat, 27 Nov 2010 14:23:15 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ステンレス鍛造包丁の切れ味 ツインフィンの様なスペシャルフォーミュラースチールを使っているもの、ツインセレクトの様なスペシャルフォーミュラースチールを鍛造しさらに強度をアップしたもの、ツインセルマックスの様なMCスチールを使ったものです。 今回は購入して2年ほど経った、スペシャルフォーミュラースチールを鍛造したツインセレクトシリーズのシェフナイフ細身20cmの切れ味についてレポートします。 ただ、残念な事にツインセレクトシリーズはツヴィリングのホームページには掲載されていません。出回っている在庫品も少なくなっているようです。まだアマゾンや楽天市場では入手できるようです。 デザインがすばらしいのでとっても残念です。 2010年11月レポート]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2010/11/post_47.html http://www.henckels.north-wind.jp/2010/11/post_47.html 94_使ってみましたレポート Sat, 27 Nov 2010 14:23:15 +0900 MIYABI.7000Proラインナップ 小出刃刃渡り10cm MIYABI 7000Pro、小出刃刃渡り10cm
定価：23,100円
全長=23.6cm、刃渡り=10cm
本体重量: 174g
小魚の背開き、三枚おろしやヒレ引きにぴったりなサイズ
Amazonから購入
出刃刃渡り17cm MIYABI 7000Pro、出刃刃渡り17cm
定価：29,400円
全長=30.5cm、刃渡り=17cm
本体重量: 276g
ウロコ取りや骨の処理、背開きから身を骨ごと取るときなど、魚をおろすのにぴったりな包丁
Amazonから購入
薄刃刃渡り17cm MIYABI 7000Pro、薄刃刃渡り17cm
定価：33,600円
全長=31.2cm、刃渡り=17cm
本体重量: 250g
野菜用の包丁で、刃が薄くむきモノをしたり、薄くカットするのにぴったり
Amazonから購入
柳刃刃渡り24cm MIYABI 7000Pro、柳刃刃渡り24cm
定価：31,500円
全長=37.3cm、刃渡り=24cm
本体重量: 251g
刺身をつくるとき、刀身の長さを使い、引くように動かし身を薄くとることが可能
Amazonから購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000pro_1.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000pro_1.html 06_雅：MIYABI 7000Pro Mon, 16 Feb 2009 20:53:04 +0900 MIYABI.7000Proその他の特徴

本刃付け仕上げ

職人の手仕事による切れ味の鋭い”本刃付け仕上げ”を採用。 カミソリのような軽快な使い心地を実現。

和包丁の特徴を再現

厚みのある刃で和包丁の特徴である、しのぎと裏すきを再現。伝統的和包丁と同様にお使いいただけます。

D型ハンドル

ツバ付き伝統的和包丁を踏襲しD型ハンドルを採用しました。

マイカルタハンドル

マイカルタハンドルハンドルは使い込むほどに手に馴染むマイカルタハンドル（リネン繊維を積層し樹脂で硬化させたもの）とステンレスとのコンビネーションハンドルです。 水を吸収しにくいので衛生的です。

]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi_7000pro.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi_7000pro.html 06_雅：MIYABI 7000Pro Mon, 16 Feb 2009 20:35:50 +0900 プロの技を極めるMIYABI.7000Pro ｜ラインナップ｜ MIYABIシリーズは鉄人ブームを巻き起こした道場六三郎氏と、ツヴィリング J.A. ヘンケルスとの共同開発により生まれました。 和の伝統と技術を守りながらも、現代の食事情にマッチした理想のカタチを追い求め、切れ味はもちろん品質・使いやすさ・デザインにまで徹底的にこだわったステンレス製和包丁です。 MIYABI.7000Proシリーズは、刃材にCMV60ステンレススチール（コバルト・バナジウム・モリブデン鋼）を全面に使用し、ステンレスでありながら通常のハガネ包丁と同等の（HRC60以上）素晴らしい切れ味を実現しました。 日本料理において片刃包丁の切れ味の鋭さは重要な要素です。7000Proシリーズは片刃包丁の最高級モデルで、鋭く正確な切れ味と持続性を兼ね備えたでプロの職人の皆様にも満足いただける包丁です。 お手入れ 切れ味が落ちた場合、ツインストンプロ、ツインフィニッシングストンプロをお使いください。 ツインシャープセレクト等の簡易研ぎ器はお使い出来ませんのでご注意ください。 また、7000Proシリーズは非常に高い硬度に仕上げておりますので、カーボン含有量が高く、腐食や損傷を避けるため食器洗浄乾燥機のご使用は避けてください。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000pro.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000pro.html 06_雅：MIYABI 7000Pro Mon, 16 Feb 2009 09:02:59 +0900 MIYABI.7000Dラインナップ 三徳包丁刃渡り18cm MIYABI 7000D、三徳包丁刃渡り18cm
定価：23,100円
全長=31.4cm、刃渡り=18cm
本体重量: 233g
肉や魚、野菜などの様々な調理にこなす多用途に使える万能タイプ
Amazonから購入
果物包丁刃渡り9cm MIYABI 7000D、果物包丁刃渡り9cm
定価：14,700円
全長=20cm、刃渡り=9cm
本体重量: 80g
果物をはじめ、野菜などの飾り切りに。刃渡りも短いため小回りが利き、卓上でも使うことが可能
Amazonから購入
小刀刃渡り13cm MIYABI 7000D、小刀刃渡り13cm
定価：16,800円
全長=24cm、刃渡り=13cm
本体重量: 89g
果物を刻んだり、野菜の皮むき、筋取りに便利なサイズ。一般的にペティナイフと呼ばれ、家庭内でも幅広く愛用されている定番包丁
Amazonから購入
三徳包丁刃渡り15cm MIYABI 7000D、三徳包丁刃渡り15cm
定価：18,900円
全長=25.8cm、刃渡り=15cm
本体重量: 127g
肉や魚、野菜などの様々な調理にこなす多用途に使える万能タイプ。通常の三徳包丁より刃渡りが短く、簡単な調理にお薦め
Amazonから購入
中刀刃渡り16cm MIYABI 7000D、中刀刃渡り16cm
定価：18,900円
全長=30cm、刃渡り=16cm
本体重量: 179g
細かい作業にぴったりな短めのブレードに、力の入れやすいラージハンドルを採用。刃先を生かした調理もこなす、プロも愛用するサイドアイテム
Amazonから購入
牛刀刃渡り20cm MIYABI 7000D、牛刀刃渡り20cm
定価：24,150円
全長=34cm、刃渡り=20cm
本体重量: 208g
肉や魚の薄切りや刃先を生かした小細工に便利。プロが愛用するカタチの包丁
Amazonから購入
牛刀刃渡り24cm MIYABI 7000D、牛刀刃渡り24cm
定価：29,400円
刃渡り=24cm
シェフナイフ。魚・肉の薄切りや細工にも便利
牛刀刃渡り24cmはAmazonでは扱っていません
ツヴィリングJ.A.ヘンケルスのオンラインショップから購入
（Products⇒雅からお入りください）
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000d_1.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000d_1.html 07_雅：MIYABI 7000D Mon, 09 Feb 2009 15:27:09 +0900 MIYABI.7000Dその他の特徴

本刃付け仕上げ

職人の手仕事による切れ味の鋭い”本刃付け仕上げ”を採用。 カミソリのような軽快な使い心地を実現。

D型ハンドル

ツバ付き伝統的和包丁を踏襲しD型ハンドルを採用しました。

マイカルタハンドル

マイカルタハンドルハンドルは使い込むほどに手に馴染むマイカルタハンドル（リネン繊維を積層し樹脂で硬化させたもの）とステンレスとのコンビネーションハンドルです。 水を吸収しにくいので衛生的です。

]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000d.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi7000d.html 07_雅：MIYABI 7000D Fri, 06 Feb 2009 16:26:35 +0900 美しさを極めたMIYABI.7000D ｜ラインナップ｜ MIYABIシリーズは鉄人ブームを巻き起こした道場六三郎氏と、ツヴィリング J.A. ヘンケルスとの共同開発により生まれました。 和の伝統と技術を守りながらも、現代の食事情にマッチした理想のカタチを追い求め、切れ味はもちろん品質・使いやすさ・デザインにまで徹底的にこだわったステンレス製和包丁です。 MIYABI 7000D、美しさを極めたダマスカス模様 美しさを極めたダマスカス模様 MIYABI.7000Dシリーズは、刃材にCMV60ステンレススチール（コバルト・バナジウム・モリブデン鋼）を中心に、素材の異なるスチールを33層組み合わせ、強さと美しさの象徴であるダマスカスデザインを採用。 ステンレスでありながら通常のハガネ包丁と同等の（HRC60以上）素晴らしい切れ味を実現。 日本料理の美意識にしっかりと応えるため、機能だけでなくデザイン面にも工夫を凝らし、いにしえの雅やかさを実現した「美しさを極めた」包丁です。 お手入れ 切れ味が落ちた場合、ツインストンプロ、ツインフィニッシングストンプロをお使いください。 ツインシャープセレクト等の簡易研ぎ器はお使い出来ませんのでご注意ください。 また、7000Dシリーズは非常に高い硬度に仕上げておりますので、カーボン含有量が高く、腐食や損傷を避けるため食器洗浄乾燥機のご使用は避けてください。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi_7000d.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/02/miyabi_7000d.html 07_雅：MIYABI 7000D Fri, 06 Feb 2009 15:43:06 +0900 MIYABI.5000Sラインナップ ｜片刃包丁はこちら｜ 三徳包丁刃渡り18cm MIYABI 5000S、三徳包丁刃渡り18cm
定価：14.700円
全長=31.4cm、刃渡り=18cm
本体重量: 177g
肉や魚、野菜などの様々な調理にこなす多用途に使える万能タイプ
Amazonから購入
果物包丁刃渡り9cm MIYABI 5000S、果物包丁刃渡り9cm
定価：9,450円
全長=20cm、刃渡り=9cm
本体重量: 75g
果物をはじめ、野菜などの飾り切りに
Amazonから購入
小刀刃渡り13cm MIYABI 5000S、小刀刃渡り13cm
定価：9,450円
全長=24cm、刃渡り=13cm
本体重量: 81g
果物を刻んだり、野菜の皮むき、筋取りに便利なサイズ
Amazonから購入
三徳包丁刃渡り15cm MIYABI 5000S、三徳包丁刃渡り15cm
定価：12,600円
全長=25.8cm、刃渡り=15cm
本体重量: 97g
肉や魚、野菜などの様々な調理にこなす多用途に使える万能タイプ。通常の三徳包丁より刃渡りが短く、簡単な調理にお薦め
Amazonから購入
中刀刃渡り16cm MIYABI 5000S、中刀刃渡り16cm
定価：12,600円
全長=30cm、刃渡り=16cm
本体重量: 154g
細かい作業にぴったりな短めのブレードに、力の入れやすいラージハンドルを採用。刃先を生かした調理もこなす、プロも愛用するサイドアイテム
Amazonから購入
牛刀刃渡り20cm MIYABI 5000S、牛刀刃渡り20cm
定価：15,750円
全長=34cm、刃渡り=20cm
本体重量: 172g
肉や魚の薄切りや刃先を生かした小細工に便利。プロが愛用するカタチの包丁
Amazonから購入
牛刀刃渡り24cm MIYABI 5000S、牛刀刃渡り24cm
定価：18,900円
刃渡り=24cm
シェフナイフ。魚・肉の薄切りや細工にも便利
牛刀刃渡り24cmはAmazonでは扱っていません
ツヴィリングJ.A.ヘンケルスのオンラインショップから購入
（Products⇒雅からお入りください）
小出刃刃渡り10cm MIYABI 5000S、小出刃刃渡り10cm
定価：14,700円
全長=23.6cm、刃渡り=10cm
本体重量: 161g
小魚の背開き、三枚おろしやヒレ引きにぴったりなサイズ
Amazonから購入
出刃刃渡り17cm MIYABI 5000S、出刃刃渡り17cm
定価：19,950円
全長=30.5cm、刃渡り=17cm
本体重量: 254g
ウロコ取りや骨の処理、背開きから身を骨ごと取るときなど、魚をおろすのにぴったりな包丁
Amazonから購入
薄刃刃渡り17cm MIYABI 5000S、薄刃刃渡り17cm
定価：23,100円
全長=31.2cm、刃渡り=17cm
本体重量: 228g
野菜用の包丁で、刃が薄くむきモノをしたり、薄くカットするのにぴったり
Amazonから購入
柳刃刃渡り24cm MIYABI 5000S、柳刃刃渡り24cm
定価：21,000円
全長=全長=37.3cm、刃渡り=24cm
本体重量: 229g
刺身をつくるとき、刀身の長さを使い、引くように動かし身を薄くとることが可能
Amazonから購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/01/miyabi5000s_1.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/01/miyabi5000s_1.html 08_雅：MIYABI 5000S Sat, 31 Jan 2009 14:53:31 +0900 MIYABI.5000Sのその他の特徴

フリオデュア

フリオデュア（冷鋼処理）されたツヴィリングJ.A.ヘンケルス専用スペシャルフォーミュラースチールは高い耐食性を持っています。

本刃付け仕上げ

両刃包丁には切れ味の鋭い”本刃付け仕上げ”、4種類の片刃包丁には特に鋭い”本刃付け仕上げ”を採用。 カミソリのような軽快な使い心地を実現。

ハンドル

伝統的D型ハンドルハンドルは使い易いデュラコン樹脂で、伝統的和包丁を踏襲しD型ハンドルを採用しました。自動食器洗い機にも対応しています。

]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/01/miyabi_5000s.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/01/miyabi_5000s.html 08_雅：MIYABI 5000S Sat, 31 Jan 2009 14:32:26 +0900 使い易さを極めたMIYABI.5000S ｜ラインナップ｜ MIYABIシリーズは鉄人ブームを巻き起こした道場六三郎氏と、ツヴィリング J.A. ヘンケルスとの共同開発により生まれました。 和の伝統と技術を守りながらも、現代の食事情にマッチした理想のカタチを追い求め、切れ味はもちろん品質・使いやすさ・デザインにまで徹底的にこだわったステンレス製和包丁です。 トラディショナルな和包丁のイメージを大切にしながらも、より使い勝手にこだわったMIYABI 5000Sシリーズは、ツヴィリング J.A. ヘンケルス独自の炭素とクロームの比率で開発した刃物鋼（Zwilling Special Formula Steel）を用い、驚くほどの切れ味と持続性をキープします。 硬度HRC57の刃材は本刃付け仕上げされ、カミソリのような切れ味とメンテナンスが手軽という、「使いやすさを極めた」包丁です。 お手入れ 切れ味が落ちた場合、両刃包丁はツインシャープセレクト、ツインストンプロ、ツインフィニッシングストンプロがお使いいただけます。 片刃包丁にはツインストンプロ、ツインフィニッシングストンプロをお使いください。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2009/01/miyabi5000s.html http://www.henckels.north-wind.jp/2009/01/miyabi5000s.html 08_雅：MIYABI 5000S Sat, 31 Jan 2009 14:06:15 +0900 ツインセレクトのシェフナイフ細身20cm
刺身包丁の替わりにと購入しました。 購入したお店はキッチンネッツさんです。 刃がステンレス鍛造でハンドルもステンレス製のフルメタル包丁は初めてです。 購入日：2008年1月]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2008/01/20cm.html http://www.henckels.north-wind.jp/2008/01/20cm.html 94_使ってみましたレポート Wed, 16 Jan 2008 11:24:16 +0900 包丁のハンドルの材質 ゾーリンゲン・ジャーマニーの表記 かなり昔のツヴィリングなので、ゾーリンゲン・ジャーマニーとなっています。 かなり使い込んでおり、かつ昔の包丁ですので木製の材質までは判りませんが、よく見ると中子とハンドルの間に隙間ができています。 中子と木製ハンドルの隙間 中子と木製ハンドルの隙間 ハンドルにガタなどはありませんが、隙間ができていますので衛生面で心配が出てきそうです。 包丁は切れ味が落ちれば研ぎ直しができますが、ハンドルは交換できません。包丁は切れ味ばかりでなくハンドルの材質にも気を配りたいですね。 ちなみに和包丁の柄は木製で、リベット止め等はされていません。これは和包丁の場合、柄は消耗品で、ガタが出てきたり、隙間ができたときに交換できるようになっているためです。日本古来の切れ味よい鋼を使った和包丁は、柄が古くなっても刃物屋さんへ持っていけば柄のみ交換してもらえます。研ぎ直せば新品同様になります。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/11/post_46.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/11/post_46.html 95_豆知識 Thu, 22 Nov 2007 15:22:23 +0900 ツインセルマックスM66ラインナップ ＊更新情報＊ ラージペティ、シェフナイフ20cm、シェフナイフ24cmがAmazonから購入出来るようになりました。 三徳包丁刃渡り18cm ツインセルマックスM66、三徳包丁刃渡り18cm
定価：28,350円
刃渡り：18cm
野菜に最適。肉・魚もこなす万能包丁
Amazonから購入
ペティナイフ刃渡り13cm ツインセルマックスM66、ペティナイフ刃渡り13cm
定価：22,050円
刃渡り：13cm
野菜・果物の皮むき、飾り切りなどの細かい作業に
Amazonから購入
ラージペティ刃渡り16cm ツインセルマックスM66、ラージペティ刃渡り16cm
定価：26,250円
刃渡り：16cm
細かい作業に最適な短めのブレードに、力を入れ易いラージハンドルを採用したプロ仕様
Amazonから購入
シェフナイフ刃渡り20cm ツインセルマックスM66、シェフナイフ刃渡り20cm
定価：29,400円
刃渡り：20cm
刃先が通常より下を向いたプロ仕様
スライシングやチョッピング、ミンシングに最適。日本人にも使い易いタイプ。
Amazonから購入
シェフナイフ刃渡り24cm ツインセルマックスM66、シェフナイフ刃渡り24cm
定価：34,650円
刃渡り：24cm
刃先からアゴまで一気に使えるプロ仕様
魚をおろす作業からお造り、大きな野菜のカットまで幅広い用途に対応
Amazonから購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66_3.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66_3.html 09_ツインセルマックスM66 Tue, 09 Oct 2007 14:03:47 +0900 ツインセルマックスM66のその他の特徴

フリオデュア

フリオデュア3段階の高度な熱処理フリオデュアにより刃物として理想的なマテリアルに仕上げています。

レザーブレード

レザーブレードマイスターによる緻密な刃付けにより、極上の切れ味を実現しています。

ツバ付き

ツバ付きツバ付きで衛生的、堅牢性・バランスに優れています。

アーチハンドル

アーチハンドル人間工学に基づいたアーチハンドルで、使いやすく疲れにくくなっています。

全貫通の中子

全貫通の中子ハンドル全体に中子が通っているので、バランスが良くなっています。

]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66_2.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66_2.html 09_ツインセルマックスM66 Tue, 09 Oct 2007 14:02:53 +0900 美しい模様のツインセルマックスM66のハンドル 一本一本仕上げられるマイカルタハンドル マイカルタハンドル ツインセルマックスM66のハンドルは、樹脂を染み込ませた特殊な素材を重ね合わせ、一本一本職人がハンドルの形に成型するという大変手の込んだマイカルタハンドルです。 このハンドルは磨き上げると木目のような美しい紋様が現れ、しっくりと手になじみます。 もちろん、木材など使用していませんので、腐食の心配がなく衛生的です。 また、ハンドルエンドにはツヴィリングの双子のマークが刻印されています。 ツヴィリングの最高級モデルにふさわしく、切れ味のみならず細部までこだわった作りになっています。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66_1.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66_1.html 09_ツインセルマックスM66 Tue, 09 Oct 2007 14:01:00 +0900 最高の切れ味を追求したツインセルマックスM66 ｜ラインナップ｜ HRC硬度66で最高の切れ味を追求 ツインセルマックスM66のブレードの心材はツヴィリング史上最高のHRC硬度66（通常のステンレス包丁は約55）を誇るMC（マイクロカーバイドパウダー）スチールです。 このMCスチールに含まれるカーバイド（超硬合金）は、一般的なステンレス鋼と比較しその粒子の大きさが均一で、ステンレス中に均等に含まれています。このため、カミソリのような最上級の切れ味が長く続きます。 ツインセルマックスM66は、この今まで包丁に使われた事のない硬度のMCスチールの心材を両側から刃物鋼ステンレスで挟み込むという大変贅沢な構造になっています。 ご注意 切れ味が落ちた場合は砥石で研ぎなおしてください。ツインストンプロのご使用をお勧めいたします。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/m66.html 09_ツインセルマックスM66 Tue, 09 Oct 2007 11:51:35 +0900 砥石の粗さと切れ味 ちょっと見にくいですが、刃先を拡大してみました。上が中砥石で研いだ場合、下がさらに仕上砥石で研いだ場合です。 仕上砥石で研ぐと、刃先が滑らかになり光沢が出るようになります。 ツヴィリングの商品ですとツインストンプロが荒砥と中砥用、ツインフィニッシングストンプロが仕上と超仕上用になります。 砥石を使った包丁の研ぎ方はツヴィリングのホームページでで紹介されていますが、中砥石で研いだ場合と、さらに仕上砥石で研いだ場合で切れ味が異なるなるのでしょうか？ 包丁の切れ味を客観的に評価するのにはそれなりの設備が必要ですので、私のような個人ではとっても用意できませんので主観的になりますが、中砥石のみだと食材を切る際にちょっと引っかかる感じで、いかにも包丁で切っていると言う感触です。 仕上砥石で研いだ後は、包丁が食材にスッと入り込むような感じで、ごく軽い力で食材が切れる感じがします。 また切れ味の持続性も仕上砥石で研いだ方が、最初の切れ味が長く続くようです。 そのような訳で、最近はもっぱら仕上砥石まで使い包丁を研いでいます。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/post_44.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/10/post_44.html 95_豆知識 Mon, 08 Oct 2007 10:30:22 +0900 お手入れ用品

ツインシャープセレクト

ツインシャープセレクト二つの溝で荒研ぎと仕上げ研ぎができます
特に切れ味が悪い場合は左側のスチールローラーで
通常のお手入れは右側のセラミックローラーで
手前に3から5回引くだけで切れ味が戻ります
サイズ：19.5×7×4.5cm
ご注意
ツインセルマックスシリーズにはお使いいただけません
ツインストンプロ、ツインフィニッシングストンプロをお使いください

定価：5,250円

楽天市場から購入
Amazonから購入

ツインストンプロ

ツインストンプロ荒砥用と中砥用の砥石が一つになった両面砥石です
特に切れ味が悪くなった場合は粒度250の荒砥用で
通常のお手入れは粒度1000の中砥用で
収納ケースが研ぎ台になり、水をかけてすぐに研ぐ事ができます
サイズ：20×8.5×3.5cm

定価：5,250円

包丁の研ぎ方はこちらからご覧になれます（ツヴィリングのページが開きます）
楽天市場から購入

ツインフィニッシングストンプロ

ツインフィニッシングストンプロさらにすばらしい切れ味と光沢をもたらします
さらにすばらしい切れ味は粒度3000の仕上用で
刃先を美しい光沢仕上げにするには粒度8000の光沢仕上用で
収納ケースが研ぎ台になり、水をかけてすぐに研ぐ事ができます
サイズ：20×8.5×3.5cm

定価：8,400円

包丁の研ぎ方はこちらからご覧になれます（ツヴィリングのページが開きます）
楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_45.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_45.html 92_お手入れ用品 Sat, 29 Sep 2007 10:22:00 +0900 ライン　ギフトセット

ライン2pcsセット

ライン2pcsセットセット内容
ツインL料理ばさみ
三徳18cm
単品合計：8,400円

定価：7,875円

楽天市場から購入
Amazonから購入

ライン3pcsセット

ライン3pcsセットセット内容
ペティナイフ13cm
三徳18cm
ツインL料理バサミ
単品合計：12,075円

定価：10,500円

楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_43.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_43.html 90_ライン Tue, 11 Sep 2007 13:53:45 +0900 ツインポルックス　ギフトセット

ツインポルックス2pcsセット

ツインポルックス2pcsセットセット内容
ペティナイフ13cm
三徳18cm
単品合計：12,075円

定価：10,050円

楽天市場で購入された方のレビュー
一人暮らしの弟へのプレゼントで購入しました。｢お店で見たことある！これ高いでしょ！？｣と大興奮。使い勝手はもちろん、見た目もお洒落なので友達からもうらやましがられている様です。お勧めですよ★
楽天市場から購入

ツインポルックス3pcsセット

ツインポルックス3pcsセットセット内容
シェフナイフ18cm
三徳18cm
ツインL料理バサミ
単品合計：17,850円

定価：15,750円

楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_42.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_42.html 80_ツインポルックス Tue, 11 Sep 2007 13:53:19 +0900 ツインフィン　ギフトセット

ツインフィン2pcsセット

ツインフィン2pcsセットセット内容
ペティナイフ13cm
マルチパーパス18cm
単品合計：17,850円

定価：15,750円

楽天市場princess-k0516さんのレビュー
デパートで下見していましたが、セットでこの値段は安いです。もちろん切れ味、使い心地も抜群♪
楽天市場から購入
Amazonから購入

ツインフィン3pcsセット

ツインフィン3pcsセットセット内容
ペティナイフ13cm
マルチパーパス18cm
ツインM料理バサミ
単品合計：23,100円

定価：21,000円

楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_41.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_41.html 70_ツインフィン Tue, 11 Sep 2007 13:52:52 +0900 ツインプロHB　ギフトセット

ツインプロHB2pcsセット

ツインプロHB2pcsセットセット内容
ペティナイフ13cm
三徳18cm
単品合計：23,100円

定価：21,000円

楽天市場Ｄｏｒａちゃんさんのレビュー
結婚する部下に対し、本人の希望があり、この商品をお祝いとして贈りました。喜んでもらっているみたいです。
楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/hb_2.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/hb_2.html 50_ツインプロHB Tue, 11 Sep 2007 13:52:17 +0900 ツインセレクト　ギフトセット セット内容により2種類ありますのでお間違えのないようにお願いいたします

ツインセレクト3pcsセット

ツインセレクト3pcsセットセット内容
ペティナイフ10cm
三徳18cm
ツインM料理バサミ
単品合計：35,700円

定価：31,500円

楽天市場から購入

ツインセレクト4pcsセット

ツインセレクト4pcsセットセット内容
ペティナイフ10cm
三徳18cm
シェフ幅広20cm
ツインM料理バサミ
単品合計：54,600円

定価：47,250円

楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_40.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_40.html 30_ツインセレクト Tue, 11 Sep 2007 13:51:54 +0900 ツインセルマックス　ギフトセット

ツインセルマックス2pcsセット

ツインセルマックス2pcsセットセット内容
ペティナイフ13cm
三徳18cm
単品合計：39,900円

定価：31,500円

楽天市場XTC８６０さんのレビュー
錆びません。食洗機に対応してません。少し重いかも。切れ味ＧＯＯＤです。単品購入するよりセットはお買い得です。
楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_39.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_39.html 20_ツインセルマックス Tue, 11 Sep 2007 11:26:28 +0900 ツインセレクト　ナイフブロックセット

ナイフブロック＋4点セット

ツインセレクト　ナイフブロッック4点セットセット内容
ペティナイフ10cm
シェフナイフ幅広20cm
三徳18cm
クラシック料理バサミ（サテン）
ナイフブロック（ブナ材）

定価：52,500円

楽天市場で購入された方のレビュー
一生使えるナイフと料理バサミ。ドイツの名門でつなぎ目がなく，頑丈。また，シルバーも格好がよく，楽しく美味しい料理が作れそう。
楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_38.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_38.html 30_ツインセレクト Mon, 10 Sep 2007 15:05:15 +0900 ライン　ナイフブロックセット

ナイフブロック＋4点セット

ライン　ナイフブロッック4点セットセット内容
ペティナイフ13cm
シェフナイフ18cm
三徳18cm
ツインL料理バサミ（黒）
ナイフブロック（バンプー製）

定価：15,750円

楽天市場fin0704さんのレビュー
買って良かった！すごく素敵です。竹のナイフブロックがいい感じです！はさみも付いてるので見かけも実用性もスッキリです。
楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_37.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_37.html 90_ライン Mon, 10 Sep 2007 14:10:52 +0900 ツインポルックス　ナイフブロックセット

ナイフブロック＋4点セット

ツインポルックス　ナイフブロッック4点セットセット内容
ペティナイフ13cm
シェフナイフ18cm
三徳18cm
ツインL料理バサミ（黒）
ナイフブロック（バンプー製）

定価：21,000円

楽天市場で購入された方のレビュー
とても使いやすいです。持って使った感じもしっかりしているし、三本とも、それぞれの役割をきちんとこなしてくれます。
楽天市場から購入
Amazonから購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_36.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_36.html 80_ツインポルックス Mon, 10 Sep 2007 13:34:43 +0900 ツインフィン　ナイフブロックセット セット内容により2種類ありますのでお間違えのないようにお願いいたします

ナイフブロック＋5点セット

ツインフィン　ナイフブロッック5点セットセット内容
ペティナイフ13cm
シェフナイフ18cm
パンナイフ20cm
マルチパーパス18cm
ツインM料理バサミ
ナイフブロック（バンプー製）

定価：36,750円

楽天市場から購入

ナイフブロック＋4点セット

ツインフィン　ナイフブロッック4点セットセット内容
ペティナイフ13cm
シェフナイフ18cm
マルチパーパス18cm
ツインM料理バサミ
ナイフブロック（バンプー製）

定価：31,500円

楽天市場いちごはうすさんのレビュー
調理師免許の合格祝いに 親におねだりしました。切れ味も スタイルも抜群。キッチンに立つのが楽しい！！
楽天市場から購入
Amazonから購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_14.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_14.html 70_ツインフィン Mon, 10 Sep 2007 10:44:41 +0900 ツインプロHB　ナイフブロックセット セット内容により2種類ありますのでお間違えのないようにお願いいたします

ナイフブロック＋5点セット

ツインプロHB　ナイフブロッック5点セットセット内容
ペティナイフ13cm
ラージペティ16cm
シェフナイフ20cm
三徳包丁18cm
ツインM料理バサミ
ナイフブロック（バンプー製）

定価：52,500円

楽天市場から購入

ナイフブロック＋4点セット

ツインプロHB　ナイフブロッック4点セットセット内容
ペティナイフ13cm
シェフナイフ20cm
三徳包丁18cm
ツインM料理バサミ
ナイフブロック（バンプー製）

定価：42,000円

楽天市場から購入
]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/hb_1.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/hb_1.html 50_ツインプロHB Sat, 08 Sep 2007 15:09:01 +0900 包丁の硬さ 株式会社マサヒロの包丁の話を参考にいたしました） ツインセルマックスのMCスチールのカーバイドも炭素の一種ですが、MCスチールはツヴィリングの高度な技術によりこのカーバイドの大きさが均一で細かく分布しており、硬度と均一性を両立しており、切れ味が鋭く持続性に大変優れています。 ただし、硬度が高いため、お手入れはツインストンプロなどのセラミック砥石や業務用の砥石が必要になります。]]> http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_35.html http://www.henckels.north-wind.jp/2007/09/post_35.html 95_豆知識 Sat, 08 Sep 2007 10:47:43 +0900